- [著]浅場 康司
- カテゴリ:
- 大型本 (94頁)
- ISBN:
- 4062783592
- 発売元:
- 講談社 (2006/11/21)
- 価格：
- ￥ 1,575 (税込)
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ユーズド商品：￥ 800 より
一般の人にもウケのいいスイーツが手作りできるかな。
以前から気になりながらも先のコメントが気になり、なかなか買えずにいましたが、
先日、既に持っているマクロビスイーツの本で作ったケーキを一般の人に食べさせたら、
味が薄くパサついた感じを持ったようで、少し重い空気がありました。
（私や子供たちは素材の味が生きて、いつも美味しく頂いているのですが・・・）
なのでこれを機に、定評のあるチャヤのスイーツなら一般の人にも喜ばれるかもと思い、購入しました。
材料は、他のマクロビスーツ本のように、一般のスーパーですべて揃えるのは難しいですが、本の中では揃えやすいかと。
すべて同じものじゃなくても、代替出来るものもあるかと思います。（甜菜糖を普通の砂糖にするとか。この本の趣旨から外れますが。）
メープルシロップやアーモンド粉やスライスを多用するので、製菓材料店等で購入した方が単価が下がると思います。
工程については、一般のお菓子とはやはり違うので、初めて手に取る本なら戸惑われるかと思いますが、
そんなに難しい作業でない気はします（人にもよるかな）。
既にマクロビスイーツ本を持ってる人なら、馴染みある工程かな。
材料計量は、先のコメントにもあるように、物により半端な数値（例えば３９ｇ）がありますが、
５０弱レシピのうちのほんの２、３レシピ。（７５ｇのような数値になると結構在りますが・・・）
なので、針タイプのはかりだと確かに面倒な作業になりますので、１ｇ単位のデジタルはかりをもっていると便利です。
味は、まだスポンジケーキしか焼いてないのですが、
ふんわりではなく、しっとりとしていて、しっかりとコクと甘みがありますので、
しっかりマクロビ生活の方や、あっさり味が好みの人には重く感じるかもしれませんが、美味ですよ。
本の最後に、レシピでよく使う材料の案内が写真で載っていて、
チャヤのホームページも記載してありますので、一部の材料がそちらで購入も出来ます。
あくまでマクロビなので、動物性のものや精製されたものを使わないというだけで、
食物アレルギー全てに対応は出来ません。
どれもおいしそうですが・・
材料がとにかく多く、少ししか使わないのに珍しい食材もあり、そして計量が「３４ｇ」とか「１８ｇ」とか微妙な・・けっこう難しいと感じ、気軽に作れるレシピがありませんでした・・上級者の方で、「この食材ならこれで代用できる」と分かる方なら大丈夫かもしれませんが。
チャヤのスイーツが分かる、という意味では、見ていて楽しいレシピ集です。ここまでこだわって手間隙かけて作られたスイーツなら、お店のあの価格（私にはけっこう高価に感じます）も、妥当だなぁと思えました。
材料費が・・・
とても美味しそうなデザート、しかもマクロバイオティックスのスイーツが紹介されている魅力的な本です
しばらく鑑賞だけしていましたが、いざ作ってみようと思うと、アーモンドパウダーやメイプルシロップをたくさん使うことを実感しました
標準的な大きさのにんじんのパウンドケーキ１台でアーモンドパウダー２７０ｇ、メイプルシロップを２８０ｇなど使用します
ス―パーで調達すると材料費でチャヤからお取り寄せができそうです
味はおいしかったのですが、コスト的に実用的でありませんでした
鑑賞用にはとてもよい本です
結局見るだけに・・・
本格的なのかも知れませんが･･･材料といい、作業工程といい手軽さに欠けます。
結局、見るだけになってしましました。
わりと簡単、とてもおいしい。
マクロビ系のスイーツレシピ本を、試しに何冊か買ってみて作ってみましたが、
これは一番とっかかりやすくて簡単でした。その上おいしい。
普通のお菓子と比べると、作り方も違うのでアタマの切り替えが難しい気もしましたが、
味はさすがにチャヤの味！ はずれはありませんでした。
あ、でもタルトタタンはレシピ通りに作ったら甘すぎました…。
とりあえず、この本に載っているマドレーヌから、是非試していただきたいです。
気軽には・・・
素晴らしく美味しそうなお菓子の数々です。
ただ作ろう！と思ったときにすぐ作れる材料ではありませんでした。アーモンドパウダーが入っているレシピが多いと感じました。美味しく作る為には必要だと思いますが・・・
いろいろな意味で、「お店のお菓子」
チャヤさんの華やかなスイーツのレシピを知ることができる、という点では貴重です。ナチュラルスイーツというと素朴なものが多いですが、マクロビオティックだって繊細なスイーツを楽しみたいですよね。
チャヤさんのスイーツクラスでもらったレシピと同じく、業務用のレシピを少人数量に割ったためか、粉などの量が妙に半端な数で計量しにくい。それから、タルト生地などにショートニングを多用しているのが気になります。チャヤに確認したところ、商品には日持ちと見た目のためにオーガニックのトランス脂肪酸フリーのショートニングを使っているそうですが、家庭用のショートニングではそういったものは非常に手に入りにくい上に、トランス脂肪酸フリーのショートニングを使うように、という注意書きもないので、その点では不適切だと思います。
憧れのお菓子が・・
マクロビオティックで作りたかったけれど作り方がわからなかったレシピや、いろいろな種類のクリームや生地の作り方までそれぞれ丁寧にポイントを挙げながら解説してあって、とても分かりやすくていい本だと思いますｖ
これからどんどん作って行きたいです♪
ここまで公開していいの？？
子供のアレルギーの関係で自宅でチャヤさんのスイーツの真似をして色々と作ってみたりしていましたが、成功したためしが一度もありませんでした・・。ここまで公開されてしまっていると今までの苦労が嘘のようです。自宅でも十分お店に近い味が再現できて大満足です！！
