続編もいい

週間文春の連載をまとめた続編である。

この著者の本に共通しているのは、そのへんにある凡百のグルメガイドを作ろうという意志の欠落である。言い換えると「まっとうな料理」を作る料理人への愛情と、その料理を味わおうとする人への「覚悟」の要求である。一定の年齢、見識がないとこの本に紹介されている料理人の料理を味わう資格はない。と言っているのだ。よって、「どこぞのなんとかがうまい。」といったグルメ談義が好きな人たちには向かない。しかし真摯に料理を味わう意志をもった人にはかっこうの教則本である。買ってソンはなし。

と、いうのが 前冊に対する評だが、その評をいささかも変える必要は感じない。ここに取り上げているのは、「有名店」ではなく「名店」であり、「名職人物語」である。（松本敏之）