http://www.amache.net/detail/4344014707 description Fri, 05 Dec 2008 06:33:07 +0900 http://www.amache.net/detail/4344014707#A3H21XW5STW4AC なんだかちょっと古臭いような懐かしいような感じの写真が、多いなぁというのが第一印象。
内容は非常に正統派なメニューで、目新しくは無い。
しかし、よくよく考えてみると最近の自分が見ているレシピは
「ちゃちゃっとつくる○○」とか「カンタン○○」みたいなものばかりで
しかもその料理の本来のつくり方は実はよく知らない、というものも多い。
だからこういう正統派な本も必要だと思う。

とはいえ、基礎日本料理 (1967年・母の持ち物)に比べると
ちょっと物足りないなぁと思うのと、
他の人も書いているように味付けに「？？？」と思う部分がある。
これが京都（関西）の味なのか。関東人にはよく分からない。
そんなに手の込んだ調理ではないので、基本的に味覚が違うのだと思うが
もしかするとビタクラフトやティファールで調理するからいけないのか。

あと、たびたび登場する九条ねぎは手に入らないので困る。
（一応、長ネギでもよいとは書いてある）



]]> Fri, 03 Oct 2008 00:00:00 +0900 ルクレツィアの娘 http://www.amache.net/detail/4344014707#AD23LL1JHO4CK ]]> Wed, 20 Aug 2008 00:00:00 +0900 自然で遊ぶ http://www.amache.net/detail/4344014707#A39DIDQJS95OGP
味付けに関しては、私（東京出身）には少々『甘さ』が気になりました。
甘みが苦手な人は、そこを自分好みに調整すれば、
とてもおいしい“ちょっと手のこんだ”味になります。

私は同じ京都でも『菊乃井』さんの料理本の味付けのほうが好みでした。]]> Mon, 28 Jul 2008 00:00:00 +0900 チェリーコーク http://www.amache.net/detail/4344014707#APPAWXTAOWUKC 料理本。どんな本だろう？　という興味先行で読んでみた。

驚いたのが、非常に地味で真面目な本である、ということ。
たとえて言うなら、暮しの手帖のような地味さ。

よく売れている（と思われる）
栗原はるみさんのような手軽さも目新しい組み合わせも、
ケンタロウさんのようなガッツリ感もザックリ感もない。

どこまでも地味。
どこまでも丁寧。
どこまでも真面目。

そういう本がアマゾンでベストテンに入っている、ということに
とても驚き、大袈裟ですが
「日本も捨てたもんじゃないな」とさえ思いました。

載っているお料理はみな素敵です。
こういう料理が一通り作れたら、
花嫁修業は終わったも同然。
彼氏が家に来て、パスタやカレーやハンバーグもいいけれど、
こういう料理が作れたら、絶対かっこういいし
素敵だと思います。]]> Sun, 20 Jul 2008 00:00:00 +0900 vega http://www.amache.net/detail/4344014707#A10SSBZVOY7Y8J
また、食材の季節感や著者の料理への思いを読んでいて、食べることをさらに大事にしたいと思えるようになった点も、この本の醍醐味でした。

時間をかけないで、簡単に作れるヒントを掲載した料理本はたくさんありますが、
ほんのもう少しだけ手を入れて、作ったことのあるメニューでも少しグレードアップさせたい方にお薦めだと思います。]]> Sun, 15 Jun 2008 00:00:00 +0900 カシージャ http://www.amache.net/detail/4344014707#A3VESC14EH4GQC Tue, 03 Jun 2008 00:00:00 +0900 英語必須 http://www.amache.net/detail/4344014707#A1RTT53169NJWD 味は濃い目に思いますが、お惣菜ってこのくらい濃い味をちょっとずつ小鉢に出して食べるものだったなぁって思い出しました。
身近な材料で作れる料理が満載で、毎日わくわくしながら今日のメニューを考えています。]]> Thu, 29 May 2008 00:00:00 +0900 本当の姉ちゃん http://www.amache.net/detail/4344014707#A374Z19ZBOYFVE
すぐに作れる料理ばかりで、それも正統派和食のお総菜が家庭で食べられる優れものです。

是非奥さんにプレゼントして、作ってもらうのは如何？。]]> Sat, 10 May 2008 00:00:00 +0900 ｔａｋｏｚａｎｓ http://www.amache.net/detail/4344014707#A2QIQG5ROAFEMD 先日、フジテレビでこの料理本をからめ、女子アナさんが西さんのお店で料理修行をするコーナーを拝見し、すぐにこの本を注文しました。
読んでびっくり、難しい調理法はほとんどないんですよ！
材料も普通に手に入るものばかり･･･
ただ、冒頭に、「美味しい料理を作るためには、きちんとだしをとること！」という西さんのことばが･･･
いい加減にだしをとり、調理している一般人には耳が痛いことばでした。
やはり、おいしい料理を作るためには、基本に忠実に、手を抜かないことなんだなあと実感できる、素晴らしい一冊でした。
料理を初めてやる人にも参考になるでしょうし、ある程度料理歴がある人が読むと余計に参考になる一冊だと思います。]]> Sat, 10 May 2008 00:00:00 +0900 u猫 http://www.amache.net/detail/4344014707#A22DVMOA08HCEW Wed, 30 Apr 2008 00:00:00 +0900 Carlyle