- [編集]柴田書店
- カテゴリ:
- 単行本 (215頁)
- ISBN:
- 4388060224
- 発売元:
- 柴田書店 (2007/08)
- 価格：
- ￥ 2,625 (税込)
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ユーズド商品：￥ 2,260 より
星四つ。五つ星というほどではない。
1 本は、役に立った人と、役に立たなかった人がいるのは当然で、他人の書き込みに、どうこう言うべきではない。
2 16ページから19ページにスパイスの写真が載っています。
3 レシピにスパイスが載っています。（クミン、ターメリック、コリアンダー .....）
ただし、この本だけに載っているわけではなく、おそらく多くのカレーの本に載っています。
4 164ページにホテルオークラ東京のカレーベースの作り方が載っています。
5 菜食専門のインド料理店ナタラジが載っているが役に立ちました。
ただし、例えば、レシピに、ガナムマサラ、チャナマサラと書いてあり、（もちろんガナムマサラ、チャナマサラの調合は載っていますが）、
チャナマサラの調合にガナムマサラを使うため、スパイスが二重、三重になっていて、プロ向きです。
カレーのすべて
これだけのお店を取材、レシピを編集し、お店の承諾を得て一冊の本として出版されるまで、かなりの時間がかかっていると思われます。写真も豊富です。別のレビューで「今度は普通に家庭で作れる料理集がほしいです」とのコメントがありますが、この本はそういう人を対象にした本ではありませんし、このような人には買ってほしくないと思います。自分でスパイスを調合してカレーを作る人には大変参考になります。星5つではない理由は、お店の仕込み量で家庭では作れない量で連載されているお店もあるためです。
家庭ではちょっと・・・
タイトルにプロの味、プロのテクニック、とあるように、仕込み量も作業もプロのやりかたがそのまま掲載されてます。カレーのレストランを経営されてる方なら参考になるかもしれませんが一般人が家庭で作るとなると不向きかもしれません。タンドールなんて普通の家庭にありませんし。でも、いろいろな種類が載っているので見ていて楽しいし、参考にして作ることもできます。ただ、今度は普通に家庭で作れる料理集がほしいです。
