両面砥石のレビューです。

他のレビューを見ると、砥石かシャープナーかどうか分からないものもありますので、両面砥石のレビューとして書かせてもらいます。
普段の包丁の手入れとしてはシャープナーで問題ないと思いますが、長い間使っていくうちにだんだんと切れなくなってきます。
そんなときはやはり砥石だと思います。
この砥石は両面になっていて、ケースのそこにゴムがついているので、ステンレス辛苦の上でも滑りませんしひっくり返しても落ち着きが良いです。
女性の方は面倒と思うかもしれませんが（我が家で包丁研ぎは男性の仕事です）、高価な包丁を長く使うために必要なものだと思います。
最初は目の細かいほうで練習してみて、慣れてきたら荒研ぎしてみてはいかがでしょうか？

包丁を選びます

今まで使っていた包丁をこれで研いだところ見事に歯が欠けました。（涙）
このままでは浮かばれないので、新たにZwillingの包丁を買って研いだところさすがに純正、問題ありませんでした。
刃先の材質や形状などで、研げない包丁があるようです。注意してください。

手軽に切れ味が復活する、スタイリッシュな研器

包丁を研ぐというと、重労働とか技術が要るんじゃないか…と考えてしまいますが、本品ならとても手軽に切れ味が戻せるはずです。
使い方は実に簡単。ハンドル状の部分を左手で握って平らな面に押さえつけ、右手に持った包丁やナイフを手前に数度、砥石に押し付けるようにゆっくりと引くだけ。手軽なだけでなく、刃を差し込む部分には「手前に引くんだよ」という意味の矢印がついていたり（拡大図で確認できます）、滑り止めの小さなゴム足がついているなど、ちょっとした気遣いと工夫も。
欠点があるとすれば、右手で包丁を扱う人の動作に最適化されていますので、左利きの方には少々使いづらいかもしれないということです。とはいえ、使用頻度の高い器具ではなく、「刃を手前に数度引く」という単純な動作ですので、あまり気にする必要はないとは思います。

簡単・おしゃれ・コンパクト★

お店の人の説明のとおりに３回ほど矢印の方向に引くだけで簡単に切れ味復活。それまで押すようにして切っていたお肉が吸い付くように切れるようになりました。おまけにおしゃれでコンパクト。新しい包丁を買いに行ったはずがこれを買って大正解でした。

Zwilling ツインシャープセレクト 包丁研器

ヘンケルスの包丁砥器は、粗研ぎ用と仕上げ用とが分かれているので非常に使い勝手が良いです。野菜などをカットする時に、少し切れ味が落ちていると感じた場合は仕上げ用だけ使用し、肉や魚を切る時に少し切り難いかもと思ったら粗研ぎ用と仕上げ用の両方を使用して研いでいます。しかも、自分は左利きなのですがこれは右左・両用なので非常に助かっています。確実にこの商品は、5年10年と長く使える物だと実感しました。

切れ味が戻りました

ツインフィンの切れ味が悪くなってきたのでこの商品を購入して研いでみました。使い方も簡単ですぐに切れ味が復活しました。ほとんどの場合は仕上げ研ぎのみで大丈夫だと思います、荒砥ぎを使う機会は滅多にないかもしれません。

フルメタルデザイン

あのTWILLING J.A.HENCKELS からまたまたフルメタルの包丁とぎ器がリリース
キッチンの小道具達をこれほどまでにアートにしてしまうとは!!
早速購入しましたがグリップ感といい使用感といい文句なしです
スチールの粗とぎ・セラミックの仕上げとぎが別々にできます

やってくれますね～

斬新なデザインはまるでオブジェですね

ただの包丁とぎ器なのにここまでスタイリッシュに仕上げてしまうとは
さすがZWILLING J.A.HENCKELS!!

切れ味が落ちたな～と感じたらすぐにシュッシュっとよみがえらせます

なかなかです

ツヴィリングの両刃の包丁を持っているので、それ専用に買いました。

砥石だと、シロウトは角度が難しいですよね。
尖らせ過ぎてもいけないし…

普段使いには丁度良いし、なにしろデザインが良いので（黒を買いました）キッチンでじゃまにならなくて、とても気に入っています

砥石手入れの初心者には不向き？

折角ヘンケルスのとても良い包丁(ファイブスター)を使っているから、
長年に渡るだろう手入れも専用のものを使いたい…と思い、
メーカー公式サイトからこの商品の情報を得て購入してみました。

しかし砥石で包丁を研ぐというのは、素人にはかなり難しいです。
同梱のマニュアル(かなり詳しいです)を見ながら研いでみましたが

なかなか新品時の切れ味が戻りません。
結局研ぐのが上手な方にお願いしたら切れ味が蘇りましたが(笑)

この商品は刃物を本格的に研ぎたい、または研げるという
上級者向けの商品だと思われます。
使う人を選び手軽さに欠ける商品のため、星３つです。