Amazon.co.jp 商品紹介
ぶどうジュースを昔ながらの製法でじっくり寝かせたまろやかな味わいの酢です。イタリア料理の基本になる、人気の食材です。
- カテゴリ:
- Grocery
- 発売元:
- ユウキ食品
- 価格：
- ￥ 1,260 (税込)
- 在庫状況：
- 通常24時間以内に発送
839 位
2007
07/15
Sun
バルサミコ
81.5% (22 / 27)
評価は関係ないですが、wikiからまるまる転載してるだけなのはあれなので補足。
確かに本物「トラディツィオナーレ」は１２年熟成ものの超貴重品で、はっきり言って一般の家庭でお目にかかる機会はまず無いです。
６年熟成で「高級品」と言われるほどなので察しは付くと思いますが、本物のバルサミコ酢はありえない値段です（高級な物だと50mmlで数万円という世界）。
ま、そんなわけで悪徳業者とか云々以前に、本物なんてまずどこにも売ってないし、売っているとしても一般家庭で買って使えるほど手頃な品物じゃないわけです。
まあそれだけです。
2007
06/01
Fri
バルサミコ酢５年物
38.7% (12 / 31)
DOP指定されている商品を除くと、バルサミコを名乗る殆どは熟成されていないブドウ酢を主体に着色料、香料、カラメル等を添加した【粗悪な擬似商品】で本物ではありません。 本物は健康の為にと、陶器のスプーン一杯をなめるだけの超貴重品で、サラダや料理の調味などに使われることは絶対にありません。 高級料理店ではジェラートやイチゴにかけて供されることもありますが、エクストラ・チャージで10-20ユーロ割増になります。 皆さん、ネットの悪徳業者にご注意ください！
見分け方１：原料はぶどうのみ
ブドウのみを熟成させて作られるものですから、原料は「ぶどう」のみの表記となります。ニセモノは、あの独特な甘味や色をつけるために「カラメル色素」が入っています。
見分け方２：基本は１２年熟成
余分な成分を入れず、DOPバルサミコ酢の製造と同じ過程で製造し、6年の熟成を経たバルサモ・ディ・ヴィーノというものがあります。 バルサミコ酢を名乗れるのは12年ものからなので、この6年物にはバルサミコ酢という名前は使用できません！ 6年物などを「バルサミコ酢」として売ってるのは悪徳業者だけ！
