●「極」鉄フライパンシリーズは鉄の持つ利点を生かし、サビやすいという欠点を特殊熱処理（窒素含浸）によって補っている
●特殊熱処理（窒素含浸）は窒素ガスの充填された高温の炉の中へ長時間通すことにより、鉄の表面に窒素が含浸される。加工自由度の広い鉄という素材に対する耐腐食性のための特殊処理。鉄フライパンの良い特性はそのままに極めて高い耐腐食性による防サビと表面が大変硬くなることでキズもつきにくい強靭な鉄になる
●パンの表面が「から焼き」された状態と同様となり、油なじみがよいため焦げ付きにくく調理が快適
●熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱（豊富ま熱量）を食材に素早く通すので、炒め物がシャキッと、焼き物は香ばしく仕上げることができる
●調理するたびに自然に鉄分が摂取できるので、必須ミネラルが摂取できヘルシークッキングができる
●極めて腐食しにくく、どんな食材や調味料でも安心。その上、調理後のお手入れも簡単
●キズにも強く、大変丈夫なため、長く使える
●200V電磁調理器（IH）対応
使い始めて１週間たったが焦げ付く様子はありません。
油返しは最初1回しただけ。
フライパンの色が最初から鈍色なのがなんともいえずかっこいい。
「極」にしてよかった。
だだし、IH対応のアルミのフライパンより少し重い。
窒化処理はいつまで持続するのかはこれから使って検証します。
今まで使っていたテフロン製のテフロンが焦げ焦げになってしまい
こちらの製品に買い換えました。
鉄のフライパンは数十年ぶりです。
少しでもメンテナンスが楽な方という無精な理由で、
少々高めの‘極’を購入いたしました。
抽象的な表現ですが、テフロン製に比べると
「道具」という本格的な感じがしますね。
厚めの鉄板で作りもしっかりしています（少々重めですが）。
まだ新しいので少々焦げ付くし、
手軽さはテフロン製が勝っていますが、
こちらには使う喜びがあります。
一番早く痛みそうな取っ手部分も補修品が別売りであるので安心です（これ重要）。
これはよほどのことがない限り使えなくなってしまうことはなさそうです。
それを考えると、数年ごとに買い換えていたテフロン製よりも‘エコ’ですし、
高めに感じた値段も、使える期間を考えたらとても安いのかもしれません。
今使っている他のサイズのテフロン製も、
買い換えの時にはこのメーカーのフライパンにしたいと思っています。
良い製品に巡り会えて、本当に良かったと思います。
元々、貧血なので鉄のフライパンを使ってみたかったのですが、躊躇していました。
空焼きとかできそうにないし、洗うときも大変だと思っていたからです。
でも、これはいいです。普通のフライパンと同じ感覚で使えますし、テフロンよりおいしい。
鉄なので、環境ホルモンの心配なんかもなく、安心して使えます。
チャーハンなんかも今までよりずいぶんおいしくなって、フライパン変えただけでこんなに
違うのかと驚きました。火の通り方が違うのでしょうね。
私は、結構な貧血なので、食事からも地道に鉄補給できると助かります。
ずーっとテフロンだったのですが、フライパンでこんなに味が変わるとは！
凝った料理でなくても、目玉焼き、チャーハン、餃子、お好み焼きなどなど・・・全てが新鮮に感じられ、1ランク上の味になります。
何と言えばいいでしょうか。なつかしい味・・・小さいころにおかあさんが作ってくれたハムエッグ、定食屋さんの野菜炒めなんですよ。特に初めて使ったときには感動でした。
焦げ付かないよう、テフロンに比べると油多めになってしまいますので、うちではオリーブオイルにしています。
でももう、テフロンには戻れません。
値段がやや高めですが、鉄のフライパンの中でも軽いことや空焼き不要なのがメリットです。
念のために、たまに空焼きした後、汚れを取っていますが、思ったよりも苦になりません。
使い込むたびに味がでてきそうで、一生付き合っていきたいフライパンです。
今まで、テフロンのフライパンを使っていたので、重く感じます。
焼き色もテフロンのものより早くつきますし、焼く時間も短くてすむので、お肉などは柔らかく、ジューシーです。
まだ油がなじんでいないので、焦げたりすることもありますが、ガシガシ洗えるので気になりません。何より使うだけで鉄分が摂取できると思うと、うれしいです。
ハロゲンヒータで使っています。テフロンがはげてこげつきだしたので、このフライパンに買い替えました。
熱伝導率がいいので、強火いらずです。中火で餃子がぱりっと仕上がったのには感動しました。重さも重すぎず、ちょうどいいです。焦がしても、すこしお湯で煮立てればすぐに汚れが取れます。鉄分が摂取できるというのもテフロンにはないよさですね。
